时至今日,要说到酱酒的度数,人们会毫不犹豫的说到53°。但究其本源,53°真的是酱酒本来的味道吗?

昔日“汉家枸酱”,今朝燊酱55°

“汉家枸酱知何物,赚得唐蒙鳛部来。”西汉唐蒙献给汉武帝一杯枸酱酒只是一个历史的偶然,但却打开了酱酒渊远传承的大门。“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香。”在酱酒兴盛的近代,数百家酒坊尽争风采……

据相关资料显示,1953年,中国施行白酒专卖管理,经中国专卖总公司测量,得出茅台酒酒精浓度为55度;1963年,在广西南宁外贸座谈会上,又对几种度数的茅台酒样品进行尝评对比,多数人还是觉得55度的最好,随后很长时期茅台酒都以55度为标准;1975年,随着国际外交需求被释放,为了打开海外市场,适应外国人口感,用于出口的飞天茅台酒才被定为53度。

2021 年,燊酱依托茅台镇 7.5 平方公里核心酱酒产区优质酱酒资源,以古法天锅取酒工艺,精心勾调燊酱55°酒体,完美复活茅台酒 55°的原始味道,打造传统酱香经典。

55°源流,燊酱酒度的科学实证

从制酒角度来说,酒质越好的酒,它的酒精分子与水分子结合得就越紧密,结合越紧密它的口感就越好。

国家级大师,燊酱55°酒体总设计师龙则河的研究成果表明,55ml乙醇+48.59315ml水形成100ml酒,酒精和水的结合达到最佳点,也就是说在这个度数的时候,整个溶液中的分子排列是最有序的状态,从热力学上来说就是熵(△S)最低,这从理论上也证明了最佳好酱酒当为55度。

古法制与大师酿,成就原味佳酿

燊酱遵循古法天锅取酒工艺,出酒量少但优,此法保持了酒体完整、香味完整,相当于延长发酵期至180天的醇和感,还原酱酒原始的酒度。

此外,燊酱由首届中国名酒大师龙则河精心调制,亲手酿造,采用独家分段取酒技艺。只取酒体为55°的少部分基酒,经长期储存,精心组合、调味而成,不仅保证酒体55°,还使酒体具有醇厚丰满、幽雅细腻、入口绵甜、回味悠长的独特风格。

“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香。”燊酱循古法,匠心还原茅台酒55度酒体,坚守和传承茅酒本来的味道,不只是简单地为消费者提供了一款优质酱酒,更重要的是对酱酒历史的传承,将为中国白酒开启发展新篇章!